地皮菜怎么做好吃呢?适合哪些人吃呢?

发布日期:2019-01-03

  地皮菜又名地耳、地衣、地木耳、地软儿、地瓜皮等,是真菌和藻类的结合体,一般生长在阴暗潮湿的地方,暗黑色,有点象泡软的黑木耳。

  地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质,地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性,从而能对老年痴呆症产生疗效。可以降脂明目、能降脂减肥清热降火、可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒具有补虚益气,滋养肝肾的作用。

  那么,地皮菜怎么做好吃呢?适合哪些人吃呢?

  一、地皮菜炒鸡蛋

  1、地皮菜提前用清水泡发,

  2、鸡蛋放一点盐打散,地皮清洗干净,小葱切断,

  3、锅中放油,油热后倒入鸡蛋翻炒,鸡蛋成块后即可盛出,

  4、锅中放油,油热后放入蒜片爆香,

  5、放入地皮翻炒均匀,

  6、倒入鸡蛋翻炒,

  7、放入盐调味,最后放小葱断翻炒均匀,

  8、炒均匀后关火即可。

  二 、地皮火烧

  1、300克中筋面粉,200克牛奶,5克酵母,揉成面团,放冰箱冷藏发酵。最近发现同样牌子的面粉,每次和面团,面粉的吸水量都不一样。可能是冬天家里干燥使面粉变的更干燥的原因吧,

  2、取一半面团,放室温平衡。另一半留着做包子或者馒头。使用冷藏发酵的面团很方便,面团放冰箱三四天都没有问题,如果发酵过头了就放点食用碱面,

  3、将面团在揉一揉,揪成大小均匀的小剂子,揉圆,外表稍微抹些水,滚上芝麻,压扁成圆形,压的要薄些,一会烤的时候会鼓起来,

  4、将沾上芝麻的小圆饼,室温静止15分钟,

  5、将饼放入油锅中,小火煎至两面金黄,煎锅中的油比平时多放两小勺,

  6、放入170度预热的烤箱,烤5分钟,经过烤制的火烧,外皮酥脆,内软韧,

  7、用小刀在小圆饼中间切开个口,塞入炒好的地皮菜。咸香鲜美。

  三、地皮菜烩丝

  1、要把土豆切成细丝先要把土豆切成很薄的片,可以用檫片的檫子把土豆削成很薄的片,这样厚度均匀,

  2、然后把削好的土豆片码整齐,在用刀切丝。好吃的土豆丝还是要手工切出来的,用檫子檫出的丝较粗糙些,口感不滑爽。借用檫子先檫片,在用刀切丝,口感也不错,

  3、切好的土豆丝放入盐水中浸泡一会,这样表面没有淀粉就不容易粘锅,捞出沥干水分,

  4、地皮菜泡软,多清洗几次,洗干净沥干水分,

  5、葱蒜碎放入油锅中爆香,在放入地皮菜翻炒几下,放入清水或者高汤,

  6、水滚开后加入土豆丝,汤汁在次滚开后稍煮片刻,我煮了约半分钟左右,吃到嘴里还是脆脆滴。最后放入盐,醋,少量生抽。

  适宜人群:地皮菜适宜头晕、疲倦乏力、眼花耳鸣,心悸症状的人群中风、冠心病和糖尿病患者出现记忆力衰退,患有抑郁症的人群。